Dose per 6 persone.
300gr di zucchine
300gr di melanzane
500gr di Nastroni(*)
400gr di Besciamella secondo la dose dell'Artusi(**)
Mezzo litro di passata di pomodoro
Una cipolla media
Olio di oliva, sale, parmigiano grattugiato e maggiorana fresca.
Far soffriggere la cipolla nell'olio di oliva, aggiungere il pomodoro per farne un sughetto
leggero.
Tagliare parte delle zucchine e delle melanzane in fettina molto sottili che serviranno per il primo e
l'ultimo strato della teglia.
Il resto delle verdure va tagliato a dadini. Le verdure vanno fritte per qualche minuto con olio di oliva
oppure con olio di semi di arachide.
I dadini fritti vanno gettati nel sughetto e lasciati cuocere per qualche minuto. Lasciare da parte
le fettine.
Lessare al dente i Nastroni nell'acqua salata, condirli con il sughetto facendo amalgamare bene il tutto
aggiungendo la besciamella, una manciata di parmigiano ed una di maggiorana fresca tagliata sottile.
Prendere una teglia da forno, fare uno strato sul fondo con le fettine di zucchine e melanzane. Versare i
nastroni conditi e poi coprire con le restanti fette di zucchine e melanzane. Coprire con un leggero strato di besciamella e una manciata di parmigiano.
Mettere in forno già riscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.
(*)Cosa sono i Nastroni. Sono un tipo di pasta all'uovo, formato pappardella, larga circa 4 cm prodotta
dall'Antica Pasta di Campofilone. E'importante usare una pappardella molto larga, la più larga possibile.
(**)Besciamella dell'Artusi. Si tratta della ricetta di Pellegrino Artusi da " La scienza in cucina e
l'arte di mangiar bene".
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